四记豆怎么做好吃？
“四喜”，是旧时人们对幸福生活的一种憧憬和期待。 豆腐、鱼丸、肉丸、猪肚分别代表着“财”“福”“禄”“寿”之意。而豆腐作为最常见的素食菜肴，在中国烹饪史上也占据着重要的位置。 清人潘荣陛所著《帝京岁时纪胜》中就有记载： “二月望后，花须渐落，树始华蕤(rui，花朵)。至暮春月旦，则桃柳荫浓，莺啭燕舞。……凡酒肆中，都悬‘豆腐’匾额。”这里所说的“豆腐”，即是现在所说的豆浆。
到了清代晚期，民间制作豆浆的工艺有了进一步发展。除了使用石磨磨制外，还出现了水磨，以及用铁锅煮制的“锅烧豆腐”。 如今，随着生活水平的不断提高，人们对饮食的要求也从过去的“吃饱吃好”发展到今天的“吃得健康、吃得养生”。以豆腐为原料烹制的养生保健菜肴越来越受到人们的青睐。
在诸多豆制品中，臭豆腐虽然也具有极高的营养价值，且因独特美味的口味而被人们广为接受；但因其加工过程中需要加入较多的碱水和卤水，以致于制作过程较难控制，容易对豆腐中的营养成分造成不利影响——产生大量的亚硝酸盐，甚至可能引发癌症。因而，在选择购买臭豆腐的时候，最好选择品牌较好、有一定规模的企业生产的产品。