瑶柱面好吃吗？
作为在中山长大，又在中山读书的人，对于这道菜的熟悉程度不必多说。 先说做法，其实是很简单的，把泡发的香菇切成条状(或者用新鲜的香菇切片)，胡萝卜去皮切成丝，香菜切碎备用；
然后热油锅，下葱白和胡萝卜爆香，加入调好的酱汁(生抽+老抽+白糖+水调成)，煮至浓稠，最后加入香菇和香菜碎拌均匀就可以了。 这个菜是咸味的，所以不用再放盐了(如果放的盐不够入味的话，最后可以稍微尝一下)。
说到这碗面的精髓所在，那就是这个酱了。我自己做过无数次尝试，用油、酱油、生抽、老抽、料酒、冰糖各种材料调过N遍，终于调出满意的酸甜味道。每次做这个面的时候，都是先调好酱让香味四溢，然后在下面煮着的时候，闻着那股香喷喷的味道，口水都忍不住流出来… 除了上面的主料以外，还可以加点马蹄进去一起煲，味道会更佳。
话说回来，这种面口感是比较软的，如果喜欢嚼劲儿大的朋友可能不太适合。不过，你可以在吃前把面过一遍热水，这样就会脆生一点啦~ 吃完这碗面后，你一定不会有“这碗面值不值这个价钱”的疑问，因为实在太！值！了！