白茄子炒什么好吃？
最近天气变热了，去菜市场经常能看到卖茄子的，这个时候的茄子又新鲜又便宜，20块钱能买很大一斤！所以我经常做茄子的菜肴，简单快手又美味，家人都喜欢吃！ 我做的最多的是鱼香茄子煲和茄子焖黄瓜，每次做得比较多，够一家人吃两顿了，做法也超级简单的，喜欢茄子的朋友就试一试吧~ 【鱼香茄子煲】 这个是鱼香茄子的升级版，在原来的基础上增加了一些食材，让这道菜的香味更加浓郁！
用料：茄子两根、青椒一根、蒜头四颗、豆瓣酱一勺、生抽两勺、老抽半勺、醋一勺、白糖适量、小葱一颗、水淀粉少许。
1.准备食材。茄子清洗干净后切掉头尾，然后切成滚刀状；青椒洗净去籽后用刀拍一下再切成块；大蒜去皮剁成蒜末；小香葱洗净切成葱花备用。
2.调酱汁：取一个小碗，加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、半勺老抽、一勺醋、适量白砂糖和少许清水搅拌均匀备用。
3.锅中热油，放入切好的青椒和一半的蒜末炒香。
4.放入切好的茄子继续翻炒。
5.茄子上色后，将调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀。
6.盖上盖子小火焖煮约三分钟至入味。
7.最后淋上少许水淀粉和剩下的蒜末翻拌均匀就可以出锅啦！ 【茄子焖黄瓜】 用料：嫩茄子两条、黄瓜一条、尖椒一条、葱两根、姜三片、生抽三大勺、老抽半勺、白糖一小勺、盐适量。
1.准备食材。茄子和黄瓜清洗干净，黄瓜去掉两头后再切成段，茄子用手撕成长条或者用刀切成块状（根据家人的喜好来定）。青红椒清洗干净去籽后切成段，葱切段，姜切丝。
2.锅中加入适量花生油烧热后，爆香葱姜。
3.倒入沥干水分的茄子和黄瓜快速翻炒片刻。
4.接着放生抽、老抽、糖和盐调味。大火煮熟后，可以稍微留一点汤汁，更入味哦～