吃素有哪些家常菜？
1、白菜
白菜中钙的含量较高，几乎与芹菜及柑桔相等。白菜中还含有微量的甲基硫酸物这种物质具有防癌的优点。白菜含有较多的粗纤维，而且白菜越肥，纤维含量越多，不仅可以刺激肠道蠕动，预防便秘，减少排泄物在肠道中的停留时间，对于提高人体的抵抗力，减肥，治疗便秘，降血脂都有良好的功效，白菜还有一定的健脾养胃、消肿的作用，并且含有丰富的维生素C，对于美容护肤有一定的功效。
2、卷心菜
卷心菜又叫洋白菜，营养价值很高。据分析测量，在同类蔬菜中它的营养成分最高，所以它有“蔬菜之王”的美称。营养科学家指出，卷心菜的好处在于，经烹调后，仍能保持较多的营养素。在烹制过程中，由于它含水分较多，而且又含有一定的纤维素，因而在生食时，几乎看不出含有多量的维C，但经过烹煮后就不一样了，它的维C含量可增至三倍左右。另外，卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞性贫血和胎儿畸形怀孕妇女有防止作用。而它含的维C也不少呢！
3、菠菜
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素A的原生素α，可促进新生儿的生长发育。因菠菜所含的维他命a超多，对于预防夜盲症、巩固眼睑结膜、维持眼机能正常、预防近视十分有效。
4、黄瓜
黄瓜中含有丙醇二酸，能起到减肥的作用。黄瓜中还含有纤维素，能促进肠道中腐败食物的排出；而其中的纤维素还可促进体内血糖的下降；黄瓜中还含有微量元素“铬”，能够增加肌肉的紧张度，因而对糖尿病人加强锻炼大有好处。