香菇怎么炖好吃？
这还用问，肯定是香菇炖鸡啊！我奶奶做的香菇炖鸡超级好吃，每次回家我都要吃两块~ 首先准备香菇和鸡肉。因为买来的鸡肉可能是冻得很久的了，要先放到流水下冲洗干净再去掉肥油。（不过我家都是土鸡，不油也不腥，直接炖就好了）
切好的鸡肉，冷水下锅煮出血沫，再清洗干净。 香菇去蒂，如果比较厚的可以划一字刀。（这样容易入味儿） 用开水把香菇焯一下，捞出备用。 锅里放油，加入冰糖炒糖色。（一定要用冰糖，颜色会更亮些，用白糖效果没那么好） 倒入处理好的鸡肉，翻炒上色。 再加入生抽、老抽、豆瓣酱，炒出香味。
加入姜、蒜和八角，继续炒香。 倒入热水，加少许盐（因为酱油和豆瓣酱都有咸度），水没过食材即可。盖上盖子大火煮开，小火慢炖50分钟（可以用高压锅，节约时间）。 我喜欢吃软一点的鸡肉，所以炖的时间比较久。如果喜欢有嚼劲的可以缩短时间，或者最后几分钟尝尝味道再决定要不要加盐。
起锅前10分钟左右可以加入切好的青椒，更提香~ 汤汁浓郁，香气扑鼻的香菇炖鸡就做好了，盛盘撒葱花美美地享用吧～