如何做咸鸭蛋好吃出油？
2、清洗完的鸭蛋，可以擦干水分或者自然风干（千万不要暴晒）；
3、准备好花椒、八角和桂皮，如果喜欢辣味，也可以准备几个干辣椒；
4、冷锅冷油，放入所有的香料小火慢慢煮开，等到香味飘出来以后把香料捞起来丢掉不用；
5、把腌料汁倒入干净的锅里煮开，放凉备用； (这里我忘了拍照了。。。)
6、在容器里铺上一层白醋或米醋，然后把鸭蛋放进去，再倒上腌料汁，尽量把鸭蛋全部淹没；
7、如果表面有空隙，可以用铝箔纸覆盖住，密封好了放进冰箱里冷藏浸泡，20天左右就可以吃了。 （我是直接放在冰箱门里的托盘上的，效果一样很好！） 小提示：
1、买回来的蛋一定要清洗干净，以免有细菌污染腌料汁。但洗的过程中一定要注意不要弄破鸭蛋。
2、最好选择新鲜的鸭蛋来腌制，这样可以保证腌制出来的味道更鲜嫩。如果是刚从河里抓来的鲜鸭，最好让它排泄一次后再进行腌制，这样才能保证口感最佳。
3、用盐量要适量，一般10斤鸭蛋用四两盐左右。如果用盐过多，蛋会发苦；如果用盐不足，可能会变质。
4、除了以上材料，还可以根据自己的喜好适当添加其他配料，比如：酱油、白砂糖、白酒等。