笋怎么腌好吃吗?

富旭倩富旭倩最佳答案最佳答案

1.准备材料,新鲜的春笋、食盐、坛子 2.把竹笋的根部切掉,用清水冲洗干净,再切成薄片。(切片的时候记得不要太薄也不要太厚) 3.放在筛子里沥干水分,加少许食盐拌匀,腌制半天。 (加一点盐可以让笋吃起来更脆。)

4.锅里加水和剩余的食盐煮开,放凉后倒入干净的坛子中,放一层竹笋,撒适量食盐,如此重复直至把所有竹笋放进去,最上面铺上一层食盐。 (食盐的量要根据水的多少来决定,保证最后的水位超过竹笋面3cm左右)

5.盖好盖子,密封好,放置一星期就可以吃了。 一周以后,美味的咸菜就做好了!

Tips:

① 用盐水浸泡是为了去除竹笋里面的草酸,这样口感会更好。

② 腌好的咸菜最好放置在冰箱里保存,这样可以保持鲜味。

③ 吃的时候拿出来用冷水浸泡一下,这样可以去除异味。 这样的做法做出来的咸菜清香淡雅,脆嫩爽口,如果你喜欢吃咸笋的话可以尝试一下哦~

范玟彦范玟彦优质答主

第一次在知乎回答问题,我也不知道能不能说清楚。 直接上干货吧! 用料 鲜笋1斤(大概4-5根) 盐20g+白糖约30g、高度白酒60ml/酱油70ml(可省略加清水) 其他辅料八角、桂皮、香叶等可以不加哦~~

制作过程如下: ①把新鲜的竹笋用刀削去老皮,冲洗干净后用刀切成薄片;

②锅中加水,放适量盐、白糖和白酒煮开,然后把切好的春笋放进去煮个8分钟左右就差不多了;

③把煮好的春笋捞起来放入事先准备的干净无油容器里,加入生抽、老抽拌匀了就可以啦;也可以再拌入少许辣椒油提味儿哈!

④盖上盖子或者保鲜膜密封好放在一边让它入味儿,大概要腌制两天左右的时间就能吃了~

⑤如果想吃更脆爽一些的话可以将刚做好的腌制的嫩笋用开水焯一下再放冰箱冷藏。

⑥喜欢酸泡菜风味的可以将上述配料换成白醋和糖。

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