高压锅如何炖排骨？
高压锅炖排骨加水稍少一些，以至汤汁差不多收干为宜，因为用高压锅炖排骨的时间比较短，而且炖的过程中是密封的，水分难以挥发，所以水不要加太多。如果炖排骨的时候，用的是有内胆的高压锅，加水的时候以不超过内胆的最高刻度线即可。
炖排骨所需的时间在加热气阀刚刚喷气的时候开始计时，因为炖排骨不需要很大的火力，所以用中火加热至喷气即可。不同的排骨所需的不同，猪肋排大约需要二十分钟，精排骨大约需要二十五分钟，而羊排骨则需要四十分钟左右。
使用高压锅的时候一定要注意锅盖和锅体的吻合度是否完好，用手按一下排气阀是否能自动弹起，确保汽阀是畅通的，避免出现安全隐患。排骨煮熟之后，一定要等待高压锅内的气体自然排放，不能强行去打开锅盖，避免被热汤烫伤，这也是使用高压锅烹饪时必须注意的两点。