大白干怎么做好吃？
这个简单，我教你 首先要选一个大白菜，最好是东北的大白菜，因为比较好吃 我告诉你几个小方法让你挑到大白菜。第一：看颜色，一般大白菜叶子是青绿色的，这样的比较好。第二：摸质感，你可以用手摸一下它的菜心部位，感觉一下是不是嫩嫩的，如果是就是新鲜的。第三：掂重量，拿在手里掂量下重量，轻的就是不好的。第四：听声音，把大白菜按紧了，然后迅速松手，好的声音是比较脆的，不结块的，不好的会有一团团的声音。 大白菜买回来了，要准备几样调料 第一：白糖 第二：盐 第三：辣椒酱 第四：生抽（酱油） 第五：醋 第六：大蒜、生姜
第一步：先把白菜的外叶剥掉，只留最里面的一层菜帮子，然后把菜帮子的根茎部分用刀剁成碎末备用；
第二步：烧一锅水，等水开了之后把白菜倒进锅里汆烫1~2分钟，然后捞出来控干水分放在一边晾凉备用；
第三步：开始调味儿啦，把白糖、盐、辣椒酱、生抽、醋还有大蒜头全部搅拌在一起调成汁待用； 第四步：把调好的汁水倒入放凉的白菜里，然后再放入姜末和切碎的香菜搅拌均匀就可以开吃了！ 小贴士： ① 北方人喜欢吃辣的，所以我在步骤3的时候多放了些辣椒酱，爱吃辣的朋友可以多放点哦。
② 白糖的作用是为了提鲜，而醋主要是起到解腻的作用，所以在调汁的时候可以适当的增加一些。
③ 如果不喜欢吃太咸的话可以在调制完酱汁后尝一尝味道再决定要不要加一点生抽。 ④ 没有生姜和大蒜也没关系，有的话就一起放进去吧，这样味道更好呢！