小炖肉怎么做好吃？
1.把带皮五花肉切成3厘米见方的大块，洗净，用棉线轻轻捆绑好（不捆绑也可以） 2.锅中倒入足够的清水，放入五花肉，大火煮开后继续煮5分钟 3.将五花肉捞出，用清水冲净肉块的表面及锅内汤汁 4.另起锅烧热，倒入适量油烧至五成热时，放入八角、葱段和姜片炒香后，放入五花肉煸炒至出油，并将多余的油盛出（这一步可以少放些油，因为五花肉本身会出很多油） 5.把糖放入锅中炒出糖色儿（这时可以把剩下的油倒回去锅里，因为之前都煸出来了所以不用太多） 6.放入料酒、老抽、生抽炒匀 7.加入开水，水量没过肉面即可，放入红枣、陈皮和冰糖，烧开后转小火，炖约一小时左右；然后打开锅盖，转中火收汁 8.最后打开锅盖，翻炒一下即可装盘了！ 小窍门：
1、我比较喜欢有肥有瘦的五花肉，所以没有剔骨也没有剁成小块直接就切了；如果用五花肉的话就要剁成3厘米见方的小块后再炒制，否则不容易入味。
2、焯好的肉一定要用清水再次冲洗干净，这样可以去掉浮沫，使成菜更加干净鲜美。 3、炒制时一定要多放油，这样才会逼出五花肉的油脂来，成品才不会油腻。
4、炖的过程中要多次掀盖翻炒均匀，使其上色均匀，并保证口味一致。