牛肚有什么功效与作用？
牛肚即牛的胃。属药食同源之物，性平、味甘，归脾、胃经。具有益脾胃、补虚弱、消渴利水、明目止泻等功效。现代医学研究表明，牛肚含有的蛋白酶能够分解植物纤维，有养胃消食的作用；含有硫胺素、核黄素等维生素，对糖尿病有一定疗效；含钙、磷、铁等矿物质，尤以磷含量高，对骨质疏松有帮助；还含有多种氨基酸和丰富的脂肪，对中枢神经系统有调节作用。 1.促进消化 牛肚中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质主要是由肌纤维组成，其中大部分为水分，因此非常易于消化吸收，对于脾胃虚弱者有很好的促进作用。用牛肚制成美食食用还可有效缓解腹胀、恶心、呕吐等症状。《日华本草》中就有记载，“牛肚补虚损，止渴”。
2. 补血益气 中医认为，脾气充足，运化能力就强，血液循环也就畅通，可以化生气血，滋养全身。而人体的一切生理活动都是建立在营养充分的基础之上，气血不足，百病不生。所以从这一点上看，补气养血很有必要。而牛肚恰好就可以起到这个功效。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及B族维生素，能有效改善气血不足的情况。
3. 保护心血管系统 牛肚中含有的磷脂是构成细胞膜的重要成分之一，能够帮助维持细胞的正常功能，同时还有助于清除血管壁上的粥样斑块，从而起到预防血管硬化、高血压及冠心病的作用；另外，牛肚中含有较多的锌元素，有助于保持心肌细胞膜的完整性和氧化还原状态，因此对于心肌缺血的心律失常也具有很好的治疗功效。
4. 补肾壮阳 中医认为，肾主藏精，肾虚则会引发一系列病症，如尿频、尿急、夜尿频多等。而牛肚中富含蛋白质和各种微量元素，对于肾脏具有补益效果，尤其针对肾气不足所引起的病症，有较好的疗效。男性生殖器出现疱疹、龟头炎等情况也可以尝试通过吃牛肚来得到改善。
5. 增强机体免疫力 牛肚中含有人体所需的多种营养物质，特别是蛋白质和多种氨基酸，这对增强免疫功能大有好处。矿物质（钙、磷、铁）和维生素（维生素A、维生素C、维生素E）的含量也十分可观，这些营养物质不仅能够有效预防营养不良，同时也是提高机体免疫能力的保障。