如何凉拌藕片好吃？
1. 将藕去皮，切成薄片，放入盘中待用。
2. 将葱去根洗净切成葱花；姜去皮洗净切成末，待用。
3. 在锅中加上清水，烧开后放入料酒、盐、藕片，用锅铲划开藕片，待水再开后煮两三分钟捞起。
4. 锅内放油烧热，加入辣椒油、花椒粉、白糖少许、姜末煸炒出香味后倒在碗里待用。
5. 用汤勺舀一勺豆瓣酱放入碗内搅匀待用；再将酱油、香醋、鸡精、香油放入装有豆瓣的碗中调成味汁。
6. 再将调好的味汁倒入装有藕片的盘中，撒上葱花即可。
做法二：
材料：莲藕四节，米醋一瓶，麻油适量，味精一点点，糖两小匙 (这个分量大概可以做二十多个吧)
作法 ：先把藕洗干净切片浸入醋中(藕浸入醋中的时间越长越脆) ，想吃的时候就拿出来拌一下，中间可以放一点味精或辣椒油之类的（看个人喜好），吃的时候淋上适量的麻油就大功告成了！
小贴士：藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，止渴止呕；如将鲜藕煎汤取汁，能清热生津，除烦止渴;藕煨熟食用，有健脾开胃的作用。所以做糖醋藕最好选择嫩藕来做。