土豆干怎么做？
土豆洗净，削去皮，切成薄片。
然后放到清水里泡一会，去一下淀粉。
控干水分，我这个土豆不多，就直接放到平底锅里用小火炕干了（时间稍久一点），也可以放到可以加热的烤盘里。这一步主要是把土豆片烘干备用。
准备几个碗，先到白酒，再依次放盐和花椒面，把炕干的土豆片放进去抓匀。
然后放到盆里等待发酵，大概需要五六天的样子（放的地方温度高，时间会短一些），期间，一定要盖一层保鲜膜，再放重物压上，这样腌制出的土豆干才够入味。中途可以打开翻动一下。
发酵好之后，放通风处晾干。
晾到这个程度就可以密封保存了，装到玻璃瓶或者密封袋都可以，可以放一年没问题。