拔丝芋头好吃么?
拔丝芋头是鲁菜里经典的小甜菜,属于糖醋味型的,酸甜酥脆,搭配一碗白米饭最好不过啦~ 原料: 南芋(芋艿)500g、白糖100g、白醋20g、清水750ml、淀粉适量 步骤: 1.食材准备。南芋削皮切成滚刀块。(不喜欢吃芋头的可以换成紫薯或者红薯)
2.起锅烧油,油温6成热时下入芋块开始炸,炸至熟透后捞出沥油。
3.锅中留底油,放入番茄酱、白糖和白醋,小火炒至起泡,加入清水熬煮成糖醋汁。
4.勾芡,倒入炸好的芋块均匀裹上糖汁,撒上芝麻和葱花点缀即可。
小提示: 1.芋艿先煮熟再油炸可以减少油腻感,口感也会更软糯。
2.炒糖色时要小火且不停搅动,避免糊锅。