鸡肝子怎么煮好吃？
1、食材准备 新鲜的鸡肝500g，红辣椒3个，大葱一根，大蒜6瓣，姜2片。 佐料：豆瓣酱1汤匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，白糖1/4茶匙，花椒粉、辣椒粉各少许。
2、步骤分解 (1)鸡肉清洗干净，放入凉水锅里，大火煮开，撇去浮沫后，继续煮2分钟，然后捞出沥干水分； (2)葱切细段，姜切块，蒜剥去皮，红辣椒洗净，去籽后切成细丝； (3)调汁：空碗里加入1勺豆瓣酱，2勺生抽，1/2勺老抽，1/4勺白糖和少量花椒粉、辣椒粉； (4)将调料汁倒入小锅中，煮至沸腾后，关火放凉备用；（也可以直接买现成的腌辣椒酱）
（5）把放凉的汤汁倒进鸡肝里抓匀，腌制半个小时左右。
（6）平底锅热油，倒入腌好的鸡肝，小火煎炸至熟透，盛出待用。
（7）重新起锅，倒入适量植物油，烧热后将葱段、姜片、蒜粒和红辣椒丝放进去爆香。
（8）倒入煎炸好的鸡肝，翻炒均匀，最后盛盘即可。 小提示： 1.清洗鸡肝的时候，切忌用冷水浸泡或冲洗，因为这样会使营养成分流失。 2.在炒制过程中，由于有腌制过程，所以无需再放盐了。如果喜欢口味重些的，可以在腌制时少放点食盐。