福建家常菜都有哪些？
福建是一个风景优美，人杰地灵的地方，同时，福建还是美食家乡，在福建不仅美味佳肴，而且风味独特，历史悠久，下面就让我们一起来看看福建都有哪些家常菜吧！
1、莆田芋头饭
在莆田，家家户户都有炖饭吃，饭粥中可加蔬荤素，不一而足，唯最讲究者，当推芋头饭。只要将优质香芋去皮，切成小薄片，适当撒上葱花，置旺火上炖至香煎成饭，别有一种独特风味。
芋饭口感松软，不黏不腻，味道纯真自然，食后余香满口，令人意犹未尽。若辅以鸡汤或排骨汤，则味道更是鲜美。
2、福州线卷
福州线卷流行于市区，尤其是南台岛面积较小，家家户户连成片，人们以船为主要交通工具，所以逢年过节或有好事，人们均以“线卷”相送，以表美好的祝愿，旧时，福州线卷还含有绵长之意，人们送线卷互祝“绵绵长久”。
福州线卷做法是将炒熟的瘦肉与鲜竹笋切成细丝混拌，置于碗中，再将蒸熟的黄花菜倒在上面，代表“锦上添花”。食时，将线卷蘸上佐料，每口一支，细细咀嚼，越嚼越容易有味，越有味越想嚼，人们借助于吃线卷表达美好愿望，同时，也是一种乐趣。
3、闽西牛肉罐头
闽西地区盛产牛肉，平时食用牛羊肉较多，当地特好此味，故制作牛肉罐头以备逢年过节或是待客之用。
牛肉罐头具有营养价值，可补充人体必需的蛋白质，因其味美可口，受到人们普遍欢迎，现在是饭店，酒店，旅社，家常便饭的常客菜，并且远近闻名。
4、 福州五香鸡爪
这是福州一带的著名小吃，香气扑鼻，令人大快朵颐。制作五香鸡爪，先将鸡爪洗干净，然后煮熟，取出后用冷水漂洗，以去除卤味和油腻。之后将鸡爪切成三分之一截，在沸水中烫过后，捞出放入冷水中，以冷却后再取出。
接下来将苹果、马蹄、老姜切成丁，再放入沸水锅内，加点黄酒，煮沸后关火，让鸡爪在卤汁中浸泡8小时左右，取出后，切成小块，撒上切好的姜粒，淋上香油、酒即可。
5、闽南菠萝咕老肉
这是一道非常著名的传统闽菜，据说早在福州时期（997―1279年），就有了此菜品，当时称盐炸荔枝。菠萝咕老肉虽然借鉴了京式咕老肉的制作方式，但无论是选料还是烹调方法上都颇有不同，而且闽式风味的菠萝咕老肉更富有独特味道。
荔枝咕老肉——盐炸过的荔枝，裹上蛋松、炸咸鱼、蟹黄、香菜叶，蘸鸡浓汁食用，有祈福的意思。