油鸡怎么做好吃？
“油鸡”应该是“油馕”，是新疆的特色小吃之一。据说当年驻疆军队缺少盐菜，于是有人做出这种用洋葱、辣椒、面粉等做成的美食。虽然做起来麻烦，但味道好极了！ 用料简单，制作也不难，关键是要有合适的器皿和正确的烘烤步骤。 准备一个平底锅（电饼铛更好），把10g花椒、5g胡椒粉、5g八角粉、3g辣椒末，拌入100g熟芝麻中调成酱汁待用； 两个蛋黄打散，加入60g牛奶、60g面粉、20g凉开水搅成糊状备用。 两勺清水调开30g酵母，倒进面糊里搅匀，静置一段时间等待发酵。 发酵后面糊会膨胀两三倍，拿筷子搅拌排气，然后分成小份揉圆，压扁成饼，蘸上刚刚调制好的酱汁，两面都要沾到。
接下来就是最重要的烘焙过程了。首先把烤箱预热至200℃（或更高温度），把沾满酱汁的烤盘放入里面，上下火一起烤8分钟左右后取出，再给表面刷一层食用油，撒上适量的葱花增香，放回烤箱继续烤6-7分钟，直到表面上色酥黄即可出炉。 做好的油馕酥脆可口，香味浓郁，让人食欲大增。不过现在能买到的新疆土鸡蛋和面粉口味已经越来越淡，为了还原最传统的味道，可以自己加工原料哦～