酒酿圆子怎么烧好吃？
食材清单 糯米粉300g/清水160ml /酵母4g 胡萝卜50g/藕70g/香菇50g 大葱2段/姜2片/八角3颗 高汤/食盐/生抽/老抽/白糖/胡椒粉适量 制作步骤 1.首先我们来做酒酿，准备一个干净的碗，里面加入90ml凉开水、4g酵母搅拌均匀待用。 2.接下来我们来和面团，在盆里倒入300g糯米粉和160ml的清水，用筷子搅拌成絮状后再下手揉成面团，盖上盖子或保鲜膜防止的风干透气，放在一边醒发2个小时左右（时间自己掌握，看到面团变得蓬松饱满就可以了）。 3.趁醒面的工夫我们把配料给处理好，胡萝卜去皮切成小丁，莲藕去皮后也切成小丁，香菇去根后切成小丁，大葱切末，生姜切片。
4.锅中放油烧热，下入葱姜、八角爆出香味，接着下人香菇炒出香味，再依次放入胡萝卜、藕丁翻炒片刻，然后加入足量的水煮沸。 5.下面我们要做酒酿，把刚刚调好的酵母水慢慢加到面粉中，边倒边搅匀至无干面粉状态，盖上盖子或保鲜膜防止风干，放置一旁醒发至两倍大。 6.待面糊醒发至两倍大小，取出来放在案板上揉搓排气，然后分成约20克一份的面团，搓圆按扁，用勺子背压出印子，放入提前煮沸的汤汁中，加盖小火慢炖大约8分钟，直到面糊完全膨胀变软糯即可关火，最后调入适量的食盐、生抽、老抽、白糖调味，撒入葱花提香就可以盛盘了。