水煮豆腐怎么才好吃？
我做的豆腐都是煮汤，清炒，红烧，火锅等，从来没有水煮的做法，不过最近看了某美食节目，发现也可以这样做哦~ 原料：老豆腐500g、鸡蛋2个。 调料：盐4-5g、豆瓣酱1勺、生抽30ml、老抽15ml、白糖10g、大蒜3瓣、香葱适量、淀粉适量（拌芡）、清水或者鸡汤700ml左右。 做法： 步骤1.准备食材。 鸡蛋打入碗里搅拌均匀备用；老豆腐冲洗干净，用刀背压碎，加入适量盐、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、蒜末和葱花拌匀（如果咸度不够再加少许盐调味），最后打入两个鸡蛋拌匀让每块豆腐都沾上蛋液。
步骤2.把拌好的豆腐装入保鲜盒中，盖上盖子或保鲜膜，放入锅中大火蒸15分钟左右至熟取出放凉备用。 这里需要提醒的是，一定要确保锅底和水温足够高，这样才能把豆腐煮熟。
步骤3.锅中加入高汤或者清水，放入切好的葱白部分，淋入生抽和老抽，调入盐，烧开之后关火让调料的味道充分入味。 用高汤或者鸡汤来炖豆腐会比用白开水更香醇浓郁，如果没有就用清水代替吧。 等到汤汁晾凉后，把调好味的汤汁倒入容器内，加入少许玉米淀粉调成稀糊状，撒上葱花。
步骤4.锅内坐水，开最小火，舀一勺面糊倒进去，形成均匀的面浆。 再舀一勺面糊倒进锅里，形成第二层，以此类推，逐步增加厚度。 等待面浆全部加热成熟后，就可以出锅啦！ 做好的水煮豆腐，滑嫩鲜香，配上香辣的蘸料，美味极了！