用什么炒拉皮好吃？
拉皮是东北那嘎达的，叫法比较独特. 一般用猪五花肉和猪肥肉混着酱炒，也有用鸡蛋和绿豆粉丝混合炒的，做法上其实类似东北的铁锅炖大鹅或者铁锅炖鱼什么的。 做之前需要准备好葱花、姜末、香菜末(这个可有可无)，八角两颗，干红辣椒6～8个，生抽、老抽、醋、豆瓣酱都可以准备一点。 这个菜的关键在于酱料，东北有正宗的酱料配方，但是很难买到，我就把自己配的酱料分享给大家吧！
一、调料汁 生抽35g、老抽20g、香醋15g（陈醋也可以）、白糖15g； 二、炸制 用油把葱姜蒜和花椒爆香，然后把调好味的酱料倒进去煸炒，直到酱料开始起泡变得浓稠时就可以出锅啦！ 三、炒拉皮 在爆香料油的同时，我们开始炒拉皮儿。拉皮儿最好用凉水浸泡，这样不会粘在一起。在拉皮中间放葱丝、姜丝、辣椒丝，然后倒入刚炸好的酱料，再来点白芝麻和花生碎增香。好吃的拉皮就做好啦！