嘎鱼怎么烧好吃？
1.买回来的嘎鱼处理干净，把鱼鳃、内脏、黑膜都去掉，然后用水冲洗干净 2.剁成小块儿，在鱼身上划几刀，方便入味儿（不喜欢吃鱼刺的小朋友可以把鱼刺剔除再加工）
3.准备葱姜蒜切片，八角桂皮香叶洗净备用，青椒切块，小米椒切段
4.锅里放适量油，爆香葱姜蒜和香料
5.加入两勺子豆瓣酱，炒出红油后加入一勺生抽酱油、两勺老抽酱油，再加入适量冰糖调味 6.把处理好的嘎鱼放进去，加入足量的开水，盖上盖子大火烧沸后转小火炖约半个小时
7.最后打开盖子，转大火收浓汤汁，加入青椒块和小米椒段，关火让味道再浸泡一会儿更入味~ 色香味俱全的嘎鱼煲就做好啦！
小贴士： 1、鱼身划花刀是为了更好入味，不喜欢吃鱼刺的朋友，可以将鱼刺剔除后再进行腌制和炖煮。
2、豆瓣酱本身有咸度，所以不需要额外放盐了。如果嘴淡，可以在临出锅的时候适当补一点盐。