凉粉块怎么炒好吃？
首先 做凉粉不用石膏或者明矾啊！！ 用明矾是以前做法，现在已经被禁止了。 正确的应该是这样： 把绿豆淀粉和清水按比例混合（500g的淀粉，2.5L的水），搅拌成糊状。 把糊状淀粉倒进锅里，边煮边搅，等到半熟的时候，关火盖上盖子闷一会儿使其完全熟透。 然后倒进专用的模具里整形，放在冷水中冷却定型。 等到整型完毕，从水里拿出来就可以了。 这就是做好的凉粉啦~
接下来就是调汁儿啦~~ 两大勺花生酱用少许热水化开，加入三大勺酱油、三大勺醋、两小勺白糖、一小勺胡椒粉、一小勺辣椒粉、适量味精和花椒油搅匀。 最后把调好的汁倒进盛着凉粉的碗里，再撒点葱花和香菜碎就OK啦～ 吃的时候拌一拌就可以啦～