粉皮炖鸡怎么炖好吃？
最近很火的粉蒸鸡，我做过两次了！ 第一次没买米粉，用大米跟鸡蛋做的，不好吃，全扔了… 这次买了米粉，按照方子做了，很好吃！ 我这个方子是参考“下厨房”APP里“豆果美食网”里的一位博主的菜谱做的，豆果上叫 《粉蒸肉》 的那个帖子，楼主叫 “爱吃肉的萌妹子” （就是下面这张图片上的名字） 这个帖子有200多赞了，看的人很多，据说还上过饭桌，我觉得真的很不错，所以拿出来分享给大家。 首先，把三黄鸡去掉内脏和头脚，清洗干净后晾干备用。 三黄鸡也叫童子鸡、草母鸡，比较嫩，适合炖汤或者清烧。如果用老母鸡做，味道会更香一点。
第二步，拌米粉。这步很重要哦~ 用一个大的容器，加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+少许料酒和胡椒粉，调和均匀之后，倒入米粉，调成浓稠的酱汁。
把鸡肉放进去，抓匀，让每一块鸡肉都裹上一层酱料，腌制一个小时以上。 小贴士1：我没有买到粗米粉，用的细米粉，也差不多了。不要用圆形的米粉啊！ 圆米粉容易成团，很难拌开。
小贴士2：可以用高压锅来炖，我试过，非常方便，味道很不错呢！ 开大火，把腌好的鸡肉连同汤汁一起倒进高压锅里，压30分钟左右就行了。 煮好后不要立马打开锅盖，让排骨在锅里再闷几分钟，会更入味儿！
打开盖子后，可以看见碗里都是油亮的酱汁，把青红椒圈放进锅里搅一下，就可以出锅啦！ 这道粉蒸鸡吃起来软嫩入味，微辣带甜，很不错呢！ 我觉得辣椒可以更辣的，下次可以试一下剁椒。