鲅鱼陷怎么做好吃？
居璨最佳答案
我是北方人，生活在青岛，我说的可能和鲅鱼原味的做法不太一样 把鲅鱼肉刮下来，最好用刀刮(鱼骨上可能会有刺)，放在盆中，加入鸡蛋、葱花、姜末、香菜末（或芹菜）、盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀备用。
调好馅儿以后，用包子皮包成包子，上屉蒸7-8分钟就可以了 其实鲅鱼的味道是极其鲜美的，不用加太多的调料，加多了反而压了味道。但是有些人不喜欢鱼腥味，可以加点生姜一起刮泥，去腥效果不错。如果还是觉得有腥味的话，那就只能加醋了，多加一点，这样能盖住腥味。也可以打散一个鸡蛋，搅匀后拌进鱼肉里，这样也能盖住腥味。
还可以把鱼肉剁成肉馅，跟猪肉调成饺子馅料，也是很好吃的。
对了，还有一种吃法，是把鱼肉做成鱼丸，清汤煮制，加上葱花或者香菜，调点生抽、香油，一碗美味的鱼丸汤就做好了~
做鲅鱼馅的窍门就是，鲅鱼一定要用盐水腌泡，多腌一会，然后攥干水份，这样馅料就不会有腥味而且鲅鱼的水份也不会破坏馅料的黏度。
饺子馅的做法:
1、鲅鱼去头、内脏，清洗干净，锅加水，水烧开后，下入鲅鱼焯5分钟，将鲅鱼捞出晾凉（也可以用火腿、虾仁、猪肉等代替鲅鱼）
2、韭菜择好洗净控干水分，鸡蛋磕入碗内，搅匀，锅加油烧热，淋入鸡蛋液翻炒，炒至成鸡蛋炒熟，把鸡蛋捣碎，把韭菜剁碎，把韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、鸡粉放在盆内，搅拌均匀，加入香油，搅拌均匀成饺子馅备用。
3、在和面时加入一个鸡蛋、少许盐，和的稍微硬一点，和好的面盖上湿布，饧发片刻，将面分成剂子，将剂子按成圆饼，用擀面棍将面擀成饺子皮，包入饺子馅，将饺子捏好。
4、锅加水烧开，下入饺子煮熟，捞出码在盘内即可。
