卤猪蹄烧什么好吃？
作为一个地道的山东人，我对鲁菜情有独钟 说到卤味就不得不提一下我们这里的“豆腐卷”（在我们这有叫“焖酥鱼”的） 下面我来分享一下做法。
主料：鱼肉一条辅料：植物油、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、盐、酱油、料酒
第一步：把鱼清洗干净，去掉骨头和刺留下鱼肉(可以请卖鱼的帮忙处理好)
第二步：将葱姜切丝，铺在碗底，然后将鱼肉铺在上面
第三步：加入调料 （我这是4个人的量）
盐3勺＋ 料酒2勺＋ 老抽1勺＋生抽2勺＋白糖3勺＋花椒粉适量＋胡椒粉少量＋十三香少量＋鸡精少许＋豆瓣酱1勺＋辣椒面1勺＋芝麻油几滴＋香葱末少量+辣椒粉一勺＋白芝麻适量＋玉米淀粉50g加水调成稀糊状（调好的样子如下图）
第四步：锅中放油，烧至七成热时，将条状的鱼肉一条条的沾上面粉，然后下锅炸至金黄酥脆，捞起待用。
第五步：另起锅，放少量油，下入葱花、姜末爆香后，倒入调好的酱，小火熬至浓稠起泡时，马上放入炸制好的小鱼，快速翻炒均匀使每一条都裹上酱汁，关火出锅装盘。
这样做的豆腐卷外脆里嫩，鲜咸浓香，非常的好吃，一口下去都是惊喜！ 对了，吃完鱼剩下的酱可以用来烧茄子或者烙饼什么的，超级下饭！