香菇怎么腌制好吃吗？
这个腌香菇啊，我拥有独家秘方哦！我爷爷是腌菜高手，他老人家年轻的时候，最拿手的就是腌酸菜和腌香菇了，我家腌的香菇啊，那可是远近闻名哦。 用料很简单，就是新鲜的香菇（不要买超市那种冷冻的哟）、酱油、白糖、白酒（可以不放）。 先将香菇洗干净，沥干水分，放在碗里面。然后加入一勺白糖、两勺老抽、三勺清水，稍微搅拌一下，让香菇都均匀的包裹着酱汁，然后盖上盖子，放到阴凉的地方，浸泡一个晚上。 这个过程啊，叫“晒水”。 我家都是自然晾晒的，不用锅蒸也不用烤箱，完全靠阳光的力量。如果你着急的话也可以用电饭锅或者微波炉加热水把香菇泡软。
第二天，你就能看到香菇吸足了水分变得胖乎乎哒，用勺子舀起一点来观察，如果是半透明的状态就好了。这时候我们就可以开始杀青了——在煮香菇的水里面加入一勺白糖和少许白酒，烧开之后关火，然后把香菇放进去，用盖子盖紧盖子，让香菇充分入味。 等到汤汁变得清亮，就可以捞出来沥干水分啦～ 香喷喷的腌香菇就做好了！ 放凉之后装进干净的玻璃瓶里密封起来，放冰箱冷藏，随吃随取，超级方便的哦…… 你看，这么一盘腌香菇，配上白米饭，我能吃下三大碗哟~~