包子馅哪个好吃？
作为一个在南方人，比较喜欢吃甜的馅料，所以一般买回来的肉馅都会放糖（不过我老公是北方人，他一般吃咸的）。 我们这边一般包子分菜包和鲜肉包两种。 菜包就是用青菜做馅儿的包子，在我们这里一般都是作为早餐吃的，比如面包店啊、早点摊上有卖。
鲜肉包就分为鲜肉的和咸菜的，这种一般是在饭店里吃到，或者过年过节家里会自己做。 要说什么馅儿最好吃，我觉得是萝卜丝馅儿的包子，下面介绍的做法是我奶奶做的，她是从她的妈那儿学到的，具体源头我也不好说了..～(￣▽￣～)~
材料：猪肉、白萝卜
调料：葱、姜、蒜、酱油、辣椒酱、白砂糖、芝麻油
做法：
1． 将猪肉洗净剁成碎末放入碗内；
2． 加入酱油、白糖、料酒搅匀腌制半小时左右；
3． 白萝卜去皮后用搅拌机打成细沫；
4． 加入葱姜蒜末以及所有调味料拌均匀备用。
5． 和面：面粉中边倒冷水边搅动，直到成絮状然后搓成表面光滑的面团，盖上盖子，醒发半个小时左右。
6． 做皮：取一小块面团，擀成中间厚边缘薄的皮待用。
7． 包馅：把调好的馅儿包进去，捏好口，收口朝下放置。
8． 蒸制：锅中放水，大火烧开以后把包好的包子放进去，锅盖盖紧，小火蒸10分钟左右就可以了。
猪头肉白菜包子
配料：猪皮3个、冻白菜馅300g、猪肉馅儿300g、姜片儿3g、葱一小段、花椒8g、料酒5ml、盐适量、胡椒粉1g、生抽10ml、十三香2g。
制作方法：
第一步，猪皮处理洗净，凉水下锅，葱段、姜片儿、花椒、料酒下锅一起煮35分钟。
第二步，捞出，过凉清水，切薄片儿，下入热油中，中火煸炒5分钟。加白菜馅儿、猪肉馅儿、盐、十三香、生抽翻炒5分钟。出锅晾凉备用。面团儿和包子的做法就不描述啦，发面包子的手艺就看包馅儿时候把菜馅儿包紧。
鲜虾肉包子
配料：面粉500g、虾仁250g、肥瘦猪肉200g、小葱2根、生姜5g、料酒5ml、盐3g、糖2g、胡椒粉2g、生抽5g、植物油2ml、酵母粉3g、温水254ml。
制作步骤：
面团儿的材料揉好，发酵。猪肉、虾仁洗净，去虾线，切小丁。小葱、生姜分别切末。猪肉丁、虾仁儿丁、小葱末儿、生姜末儿放入盆中，加料酒、胡椒粉、盐3g、糖2g、生抽5ml、植物油2ml搅匀。
酵母粉用温水静置5分钟活化溶解，倒入面粉中搅成棉絮状，揉成光滑面团儿，发酵2小时揉两次面团儿，醒发20分钟。再将面团儿分成30克1个的剂子。擀皮儿，包包子。包好后醒发20分钟。冷锅凉水上笼屉，中火蒸18分钟，焖五分钟开盖儿。
