蒙古肉炒什么好吃？
我吃过的蒙古菜里，最棒的是手撕羊肉（手把羊肉），外香里嫩，一口下去全是羊肉的香味儿！ 其次是烤羊排，香酥脆嫩，骨头上还有酥香的白沫儿。 第三是烤羊腰，香辣酥脆，连皮带臊子一起吃，很有嚼劲。 还有烤羊腿、烤全羊、烤包子、炸糕、蒙古锅茶等等。 在呼和浩特吃饭，有“三个必点”的规矩，即“手把羊肉”“烤全羊”“涮羊肉”这三道必点菜肴。其中，手把羊肉最为经典。
我在内蒙待得时间不长，但接触到的蒙古人倒也不少。比如我现在的老板，就相当热情地邀请我去他家吃一顿地道的蒙古餐。于是，在某个周五晚上，我被带到了位于北京朝阳区一小区里面的蒙古包。
走进蒙古包后，我的眼前豁然开朗——在包内，除了正中间摆放着一个大铁锅和几副餐具之外，四周还挂着一串串羊肉和一大块煮肉的锅底，浓郁的羊肉香气扑鼻而来。
我们落座之后，厨师先上了好几盘腌制的咸菜和辣椒酱，然后依次上来了两个盘子，一个盛着切片大葱和葱白段儿，另一个则放着两片生姜。 紧接着，一大块带着骨的羊肉被放入锅内，几个服务员开始生火煮汤。 “您看看还要点什么？”我的老板一边看着沸腾的锅底一边问。 我摇了摇头，表示自己就喝一碗汤就够了。 几分钟后，服务员把碗筷摆好，并把煮好的汤盛进碗里，我尝了一口，咸淡适中，不膻不腻，味道正合适。
临走时，我还买了两袋风干牛肉，准备带回去送给同事。 后来回到南京，我又把风干牛肉送给了邻居，并教给了他新的做法——“先放在清水里浸泡几个小时，再下锅焖煮熟透，就可以切碎了拌着吃或者做馅儿吃了。”他说。 我问他知不知道什么叫“蒙古锅茶”的时候，他笑了笑说道：“这我还真知道，就是铁锅里蒸茶叶呗。你往旁边那桌上看看，是不是有两只茶叶罐？那就是用来蒸锅茶的。”
我笑着点了点头，原来，最简单的食材往往最能体现食物本身的味道。