哪种型号带鱼好吃？
“带鱼好吃吗”这个问题太宽泛了，就像是在问“水果好吃吗”一样，我喜欢吃橘子，你喜欢吃苹果，他喜欢吃西瓜，到底哪种水果最好吃呢？ 带鱼好不好吃，跟品种没有必然的关系——带鱼属于鱼类，而鱼类按营养价值区分的话，只有海水鱼和淡水鱼两大类，并没有海生或水生鱼这一说（南方某些地区把河鱼叫湖鲜，其实是不正确的）；
带鱼好不好吃，跟产地也没有必然的关系——目前我国主要养殖带鱼的是福建厦门和中国黄海两大基地，当然还有少量野生带鱼在福建沿海捕捞。据我所知，目前我国在福建沿海建有大型养鱼场的海外投资者有新加坡、香港以及台湾等地，他们投建的养鱼场主要分布在宁德、莆田、泉州一带，这些鱼塘里的鱼，品质都是一样的。 不过，我们这里所说的带鱼品质一样的意思是指，经过冷冻保鲜运输后，离水死亡24小时以后的带鱼，在这24小时内，鱼的质量是有一定保障的，风味特征也比较接近。当然，如果刚捕捞上来的带鱼马上食用，那质量是最好的，这个无需多言。
问题在于，大多数人并不具备冷冻保鲜运鱼的技术和能力，这也就意味着，市面上销售的带鱼，大多数都是离水死亡24小时以后的。 既然是离水死亡的带鱼，那风味肯定或多或少会受到一些影响，这个时候就需要一定的技巧来提高风味值。 首先，温度是非常重要的一个指标，鱼离开水后，温度下降越快，其失水的速度也越快，水分丢失越多，鱼肉的口感就越干柴。要想让鱼的风味更加鲜美，就必须想办法保持水分。现在市场上流行的冰鲜鱼，正是基于此原理，把刚刚捕捞上的鱼立即送入0℃以下的冷库中，能让鱼肉保持在最佳的状态。所以，在购买带鱼的时候，可以看看它的包装，如果是冻得很厉害，说明它是从冷库存出来的冰鲜鱼，这样的鱼风味值最高，质量最好。
其次，新鲜的带鱼含有丰富蛋白质，而蛋白质最容易滋生细菌，因此必须通过一定的加工才能安全食用。目前，市场上有两种做法，一种是水煮，另一种是油炸。用油炸的方法制作带鱼，虽然能保持鱼的鲜味，但是油脂含量太高，不适合健康饮食的原则。最好的方法就是直接水煮，把鱼放在开水里焯一下，既能杀菌又能去除腥味。