凉拌鸡爪怎么做好吃法？
1、准备食材 鸡爪 洋葱 香葱 生姜 大蒜 八角 桂皮 香叶 盐 生抽 老抽 糖 鸡精 花椒粉 干辣椒 啤酒 白醋 2、制作步骤 (1)锅内放少量的油，加入八角、桂皮、香叶，小火煸香； (2）放入鸡爪，转大火，炒制鸡爪变色，加入葱、姜、大蒜，继续翻炒一会儿； (3）加入半杯以上的啤酒和适量凉水，大火烧开，小火炖至汤汁快收干的时候，再加入少许老抽上色，最后加入冰糖、白醋、盐调味。注意颜色不要太深了，不然会影响最终的成色； (4）煮熟的鸡爪立刻浸泡在凉开水中冷却（这一步骤非常重要！否则会粘壳）； (5）最后把鸡爪捞起沥水，放入盘中，撒上鸡精、胡椒粉，倒上切好的洋葱圈即可食用。
小提醒：做凉拌菜最好用新鲜的鸡爪，如果买回的鸡爪不太新鲜，可以泡进淡盐水里，同时放入几片生姜，有利于消除腥味。 如果喜欢辣味十足的口味，可以将干辣椒剪成段，加少量花椒一起下锅炒，味道更棒！