什么塞肉好吃？
以前在东北，我奶奶经常会做这个酱茄子，拌着大米饭特别香。后来去南方读书，发现这里也有腌制的酱茄子的做法，不过都是小个的青茄子，跟东北的大圆茄子味道差太多了，就很少做。 后来来了北京，还是能买到新鲜的小茄子。这玩意儿很嫩，而且不用去皮就去籽，直接放调料腌制就可以了。我在北京经常做这个来佐饭。
做法也很简单：
1、小茄子对半切开，用清水冲洗干净沥干水分备用；
2、碗里调入豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱（可省）和蒜泥、葱花等调成酱料待用；
3、把调好的酱料均匀地涂抹在小茄子上面，入冰箱冷藏一晚入味。注意不要放太多酱料，不然会太咸。 我一般一个晚上就做完了，第二天就可以拿出来吃了。配上白米饭，那滋味，绝了！