酒有消毒的作用吗？
首先，我们日常饮用的酒类中，啤酒、果酒和黄酒中含有大量氨基酸，这些物质能够杀灭细菌； 而白酒中的微生物主要是酵母菌，虽然也有少量乳酸菌和其他好氧菌，但是这些微生物无法持续繁衍，在饮用时早已被胃酸杀死。 因此说，适量饮酒可以杀菌，这一说法是正确的。 但是，很多人可能会有疑问，用高度白酒来浸泡花椒或者胡椒，是不是就可以达到消毒的效果了？ 事实上，用高度白酒来浸泡辣椒以及其它香料作为食品添加剂，是食品行业中常用的做法之一，确实可以达到杀菌的目的。 但如果用酒精浓度为75%的溶液浸泡大蒜或是洋葱，却只能杀死其中部分细菌，并不能完全消除细菌。这主要是因为大蒜和洋葱具有强烈刺激性气味的挥发油能溶解部分细菌，而酒精浓度小于75%时，这种作用会明显减弱。 所以，用低度白酒浸泡食物来做食品添加剂的方法并不可取！
其次，我们再来谈一谈关于食醋灭菌的话题。 在日常生活中，很多人都喜欢买回来的蔬菜水果清洗一下再吃。其实，最简单有效的方法就是直接泡入白醋或陈醋中10分钟左右。这是因为醋中含有丰富的氨基酸，对各种致病真菌均有抑制作用。 如果蔬菜、水果的表面附着着寄生虫卵或其他污物，也可以用食用碱水先浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净。这是因为碱性环境能够有效抑制寄生虫生长，而虫卵遇碱则会凝集、沉淀，从而丧失继续发育的功能。
需要特别说明的是，用食醋浸泡过的食物，最好及时吃掉，不要再存放太久。这是因为食醋属于酸性物质，长期储存容易滋生细菌导致腐败变质，而且用过一次的食醋最好不要留下次再用。