烫面的好吃吗？
我们这边有个烫面的吃法，就是烫干丝，这玩意儿在扬州可以说是家喻户晓了。 烫干丝用料简单，鲜豆腐切细丝，姜、胡萝卜等切成细末备用；
锅中烧开水，把切好的豆腐丝放入开水中焯一下，去除豆腥味儿，颜色也由淡黄变为洁白；
取出放入碗中，撒上葱花、姜末和胡椒粉，淋上生抽、香油，拌匀了即可食用。
这玩意儿味道真不错，微甜，有淡淡的葱香味、姜味还有胡椒粉的味道，最重要的是，吃完后嘴里不会有留着残渣之类的困扰（我是不爱留着残渣的，所以每次吃了什么都会好好刷牙）。而且就价格而言，也是很美丽的，便宜又美味。
但烫面制作过程还是比较麻烦的，需要把面粉用清水拌成糊状，然后倒入沸水中煮熟，这个过程叫“搅团”。做好的烫面柔韧且有弹性，像橡皮筋一样。
吃的时候把烫面用手捏成薄片放入锅中烙熟，最好用平底锅，这样不会产生油花四溢的情况。
做好以后的烫面薄饼酥脆金黄，葱香扑鼻，让人很有食欲。你可以卷成棒子，也可以像我这样卷成圆形，配着咸菜或辣酱一起吃，都是很不错的！