日本粉茶怎么做好吃？
第一次喝到这款挂耳，是在一家很小众的咖啡馆里。 那是一家在沈阳总店已经关门很多年的日式咖啡店，主理人是两个日本人，长居中国。 在那里，点一杯咖啡，会送你一个小碟子，用来盛放滤泡所产生的大量残渣，因为滤杯是竖着的，这些渣子就会堆得很高。
我每次去，都会把碟子里的渣子细细品尝一遍——这是属于咖啡的“黄金”，虽然口感上有点类似研磨咖啡液的时候过滤掉的淀粉，但是后味中有让人愉悦回甘的甜味。 其实挂耳最吸引人的地方在于对冲泡手法的无限可能性。 你可以冲得浓一些，让咖啡豆中的油脂充分释放出来，喝起来顺滑浓郁；也可以冲得淡一些，让风味和口感得到更好的体现，保留更多咖啡豆原本的味道。 如果能够掌握好温度和水量的话，甚至能够做出一杯冷萃咖啡。
至于你关心的口味问题，由于日本的咖啡文化深受欧美影响，所以味道上更偏好于深度烘焙的坚果巧克力味道，也有部分意式的焦糖、榛子、奶油等味道，也有少数人喜欢浅焙咖啡的那种清爽。但不管是哪种口味，都强调均衡、醇正，并且回味甘甜。 而挂耳之所以被称之为“粉茶”，是因为它的冲煮过程与饮茶的过程有着异曲同工之妙，当你轻轻摇晃杯身，闻香辨味，确认了下手力度之后，随着水流的注入，咖啡豆的香气一点点地融进水里，慢慢地弥漫开，最后汇集到杯子底部，形成一杯醇香的暖咖啡。