1、先把干黄花菜用热水泡发，大约需要一个小时的样子，中途换两次水。泡好的黄花菜用清水冲洗干净，用手撕成细条备用。 2、准备辅料。尖椒去籽后切丝，蒜切片，葱切段备用。 3、锅中倒入油烧热，放葱段和蒜片爆香，随后放入尖椒丝炒出香味儿。
4、放入黄花菜快速炒几下，调入适量盐、生抽、花椒粉炒匀入味即可出锅装盘了！这样一道简单快手又美味的花菜就做好了，喜欢的朋友可千万别错过了哦！
【小贴士】
1、选购黄花菜的时候要注意挑选，别买到陈货或者质量不好的产品。
2、浸泡和清洗黄花菜的时候一定要仔细认真，防止有泥沙或者是其他杂质。
3、炒黄花菜的油温不要太热，高温会破坏里面的营养元素，口感也会发黏。
霍志刚优质答主原料：金针30克，鲜冬菇15克，胡萝卜15克，青蒜苗10克，精盐、鸡粉、湿淀粉、麻油各适量，熟鸡油少许。
制法：将金针菜放在冷水中浸泡20分钟左右，摘去根部的硬结，洗净，放入沸水锅中烫1分钟，捞出，挤干水分，切成约2厘米长的段；冬菇浸发后，洗净，切成片；胡萝卜洗净，切成片；青蒜洗净，切段。烧热锅，下油，放入金针、冬菇、胡萝卜、青蒜，加入精盐，炒几下，注入适量沸水，煮约5分钟，加入鸡粉、湿淀粉勾芡，淋上麻油、熟鸡油，装入汤钵即成。
特点：金针菜含有蛋白质、糖、脂肪、钙、铁、磷、胡萝卜素、无机盐和人体必需的8种氨基酸等营养成分。有养血、健脑、止血、清热、明目、安神等功效，对血管硬化有双向调节作用，并对癌症有一定的抑制功效。
适用：体瘦、神经衰弱、失眠、肝病、癌症患者及老年人。尤其是妇女产后通乳、子宫收缩有益。
