排骨汤水少了怎么处理？
在煮排骨汤的过程中，如果汤汁少了，可以通过下面的方法进行处理：
1、首先把排骨和葱姜等配料准备齐全，然后往锅里倒上足够的清水，将排骨放入锅中，再把葱姜料酒水也倒进去。
2、然后开大火进行炖煮，在快沸腾时改成小火，将锅盖盖上熬2个小时。
3、在熬汤的过程中尽量不要去翻动排骨等其他配料，以免破坏原汤的鲜味。
4、在炖排骨汤的过程中，如果汤变得比较少了，可以加适量的热水，但不要加冷水，因为会使排骨突然受冷，里面的鲜味物质无法彻底的析出，这样会影响汤汁的鲜味，同时也不容易使排骨变的更加酥烂。
5、在炖排骨的过程中如果汤变少了，要慢慢熬，尽量不要急于求成用大火煮，因为急火煮汤锅里的温度会快速的降低，这样也会导致肉里的鲜味物质无法充分的析出，而且会使肉变老不容易熟透。