菜怎么涮好吃吗？
“涮”这个字在《现代汉语词典》中的解释是[shuàn]，是指把食物放在沸水等里面一会儿后取出来吃。而[shùan]则是旧读，指把食物放在开水里烫着喝。 无论是[shàn]还是[shòu]，它们的本义都是水煮，与“炸”“炒”“煎”这些动词的意思都有些相近，只是动作的程度有别。“汆”是[cūn]，是指把食物放在有压力的液体中煮一下，拿出来食用；而“焯”则是[chāo]，是指把食物放到开水里稍微一氽就拿出来。这两个词也常用来表示蔬菜类料理的做法。 “涮”和“烧”的意思比较接近，一般指把食物放在液体中煮熟来吃。不过，这里的“烧”是指像烧柴草那样用火烧，其结果往往是把食物烧熟了，却烤糊了，因此“烧”的适用范围没有“涮”广泛，而且多用于肉类。 至于说放不放调料的问题嘛……我猜说的是火锅吧。现在的火锅多讲究一个“涮”字，清水涮羊肉，清汤涮牛肉，各种食材都放点佐料，吃得就是那个原汁原味儿。其实这做法是有出处的，古代涮羊肉多用白汤（其实就是清水）涮着吃，放的调料主要是花椒、姜和韭菜花。到了明代，有人写了一部《酌中志》，其中提到了宫中吃涮羊肉的方法：“用铜锅，素肥汤，加料酒、葱、姜、盐少不得。”可见至晚明时，涮羊肉已流行于北京等地。
后来啊，人们又在涮羊肉的基础上发展出了麻辣烫，冒菜，串串香等一批新宠。于是乎，火锅的范围就被扩大了，什么食材都可以往里丢。有的锅底还加入了各种药材，说是可以滋补身体。 我去！那还不放调料放啥？！