烤鱼在家怎么做最好吃？
【烤鱼】好吃到舔盘！ 【原料】草鱼一条（三斤）、洋葱半个、青椒三个、红椒四个、香菜两棵、芹菜四根、葱几根、姜一块儿、大蒜一整个、郫县豆瓣酱两大勺、重庆火锅底料一勺、料酒适量、生抽酱油两大勺、白糖少量、清水若干；
1.处理鱼： 鱼肉比较厚的地方划上几刀，用葱段、姜片和料酒腌制半个小时去除腥味； 用厨房纸巾吸干表面水分，撒上少许淀粉抓匀待用；
2.准备配料： 洋葱切圈、青红椒切段、葱姜蒜切片、香菜切段备用；
3.开始烧鱼： 锅内放油，小火煎鱼，将两面都煎至微微发黄，盛出待用； 炒锅烧热，放入姜蒜片爆香，接着放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油和香味；
4.鱼下锅： 放入煎好的鱼，同时加入两大勺生抽和一小勺白糖调味，再倒入适量清水，大火烧开之后转小火，慢慢焖煮十多分钟； 等到汤汁收的差不多，放葱花和香菜提香增色即可出锅~
【关键步骤】 一定要用小火慢慢煎制，否则容易开裂。 煎好的鱼表面沾一层淀粉特别好看哦！ 锅底留下的汤汁可千万别倒掉！很鲜的呢！可以拌饭拌面吃！ 没有火锅底料可以用豆瓣酱来替代，但是效果会打一点折扣呢～ 我用的就是这个牌子的火锅底料，超好吃的说～ 不喜欢吃辣的小伙伴也可以不用放豆瓣酱和火锅底料啦，放点老抽也ok的哈～