罗汉笋怎么做好吃？
一、辣炒罗汉笋 主料：罗汉笋1个 辅料：油适量 辣椒适量 花椒适量 大蒜适量 生姜适量 豆瓣酱适量 生抽适量 白糖适量 老抽适量 鸡精适量 做法： 1.准备一个罗汉笋，用刀切去根部，再切成薄片；红椒和青椒分别去籽后切块备用 2.锅中加入适量清水，烧沸后将切好的罗汉笋下锅焯水，捞起后沥干水备用 3.锅内放油烧热，放入姜、蒜、青椒、红椒和豆瓣酱一起煸香 4.下入焯好水的罗汉笋，并加入适量的老抽、生抽、白砂糖和老醋翻匀，最后撒入少许味精提味即可 二、凉拌罗汉笋丝 材料：嫩笋尖（或称罗汉笋）500g 调料：盐1茶匙（5g），白糖1汤匙（15g），白醋1汤匙（15ml），香油1/2汤匙（7.5ml），干淀粉1汤匙（15g）
做法： 将嫩笋尖用清水冲洗干净，然后切丝备用。 根据个人口感调整用糖的用量，加入少许白醋和香油，调成酸甜适口的调味汁。 将调好的味汁淋在笋丝上，拌匀后盖上盖子，腌制10分钟左右。 最后把腌渍入味的笋丝控净水份，用干淀粉抓拌均匀，使每根笋丝表面都包裹上一层薄薄的淀粉浆。 炒锅里烧至三成热时，转小火，将裹好淀粉浆的笋丝倒入锅中，轻轻推动，使其均匀受热，炸至外表结皮酥脆而且成熟，即关火盖上盖子，利用锅里的余热让炸好的笋丝入味儿。 三、椒盐排骨的做法 原料：猪肋骨（肉多而刺少者）600克，青红辣椒各2个，香葱段、盐、植物油、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、土豆粉、鸡蛋、面粉、椒盐各适量 做法： 1. 猪肋排洗净剁成小段。青红辣椒去籽洗净后均切成小段。 2. 锅中放入适量的冷水，调入少许葱段、姜片、料酒，把排骨放入锅中，大火烧沸后，改用小火炖煮40分钟至排骨烂熟。 3. 排骨煮熟后捞出沥水，趁热把酱油、白糖、胡椒粉、精盐、料酒调成酱汁，浇在排骨上，把排骨浸泡在酱汁里1小时入味。
4. 在排骨上均匀的撒上薄薄的一层面粉，接着拍一层土豆粉，粘牢以免在炸制的过程中散开。然后把排骨放到七成热的油锅中炸约3分钟，至排骨熟透且表皮干爽脆硬，取出沥干油分。 5. 锅中留底油，烧热后放入葱、姜爆香，随后倒入青红辣椒翻炒片刻，调入椒盐炒匀盛出，趁热撒上葱花即可食用啦~