肥肠火锅垫什么好吃？
“火锅垫”是重庆火锅中的一种独特的涮品，又称“火锅菜”或“下锅底的蔬菜”。 由于重庆火锅主要使用牛油（牛骨头熬制）做锅底，而牛油这种食材非常容易沾锅和烧焦，因此就有了用蔬菜来垫底的做法；同时，这样做还能减少蔬菜的营养损失、保持蔬菜的脆嫩口感~ 在重庆火锅店，一般会有各种时蔬供你选，比如青笋、豆芽、土豆片、藕片等等，当然也会有专门用来吃火锅的专用火锅菜——空盘，不过这个空盘子可不是真的空哦！
1.新鲜时蔬类 这类火锅底通常味道都比较丰富醇厚，为了减少火锅味对肠胃的刺激，在食用火锅时，可以先选择新鲜时蔬类作为“垫菜”，如油麦菜、空心菜、豌豆尖等。
2.脱水蔬菜类 火锅吃得差不多时，可以点一盘脱水蔬菜类的“火锅菜”作为结尾，这样的菜品一般都会有辣椒、花椒之类的配料，吃起来相当带感！常见的有豆腐干、海带丝、粉丝等。
除了上面两类常规的“火锅菜”外，部分火锅店还会有着特色的“土货”，毕竟重庆人吃毛肚、牛肚、耗儿鱼可不简单，啥奇葩吃法都有呢~ 比如我曾在重庆一火锅店吃到过“火锅菜”——豆干、萝卜干的炒制做法，而且店里还有专门的招牌提示哦↓ 以及我在另一家火锅店看到的“火锅菜”——豆芽、豆筋的凉拌吃法，据说是当地人才会点的美味…… 要说这些奇特的“火锅菜”，还真不好评价它们到底好不好吃，因为每样菜品的味道都取决于烹饪方式以及食客个人的口味喜好，我只能说大家各凭本事找自己爱的那款“火锅菜”吧~