蒸的虾怎么吃好吃?
要吃到好吃的蒸虾,先要买到新鲜鲜活的虾! 市面上有很多冷冻海鲜,这些冷冻海鲜吃起来味道怎么样? 当然很差了,毕竟在冷冻的过程中,鲜味会渐渐流失,最后留在盘子里的只是一盘没有“灵魂”的虾。 所以想要吃到鲜甜的蒸虾,一定要买刚捕捞上来的新鲜的活虾哦~ 接下来就是处理虾子啦。 首先将虾的头部剪掉(因为虾头里有很多沙包,剪掉后可以更好地清洗) 再把虾的腹部划开,去除虾线 最后用清水冲洗干净备用。 处理好的虾放进碗里,加入少许料酒、生抽、食盐腌制十分钟。 有葱香四溢的葱花就再好不过了,准备一把葱花撒在蒸好的虾上面。 如果有姜汁的话,也可以倒上一小勺在碗里,能够很好地中和腌料里的咸味哟~
锅中烧水,水开后放入虾,大火蒸8分钟左右即可出锅。 (注意:很多人蒸虾都会直接开水下锅,这样是不对的!应该冷水下锅,这样能让温度慢慢升高,让虾的口感变得更好。)
刚蒸熟的虾浑身冒着热气,看起来粉嫩嫩、娇滴滴的,让人忍不住食指大动。 剥开薄薄的虾壳,粉白相间的虾仁露出来,晶莹剔透,软嫩鲜香,再蘸点酱料,美味! 如果你喜欢更鲜嫩的虾仁,可以稍微留一点虾黄,将其全部浸没在调料中;但如果你更喜欢有层次的虾仁口感,就可以将虾黄滤出不用。
小提示:吃不完的虾放在无水少油的碗碟中,盖上盖子,冰箱冷藏储存,第二天可以继续食用,但最好尽快吃完咯。 小贴士:
1.选购活虾时要注意,鲜活的虾呈青白色且个头较大,眼睛明亮,触须和脚都有力度地张开收缩。如果颜色发红或是发黑,则是死虾,不要购买。
2.新鲜活的虾可以直接用来做凉拌菜或者炒菜,而冰冻的虾由于营养成分会有所损失,建议用于煲汤或焖炖。
3.除食盐之外,不建议使用其他调味品,以免影响虾的鲜美口感。