长沙臭豆腐哪里好吃？
第一次在知乎上写回答，之前都是看别人的。 作为一名地地道道的长沙人（虽然在北京住了好几年），对于臭豆腐这种我们长沙本土美食当然是有自己的见解的。 我吃的臭豆腐呢，一般分两种，一种呢就是像这个样子的小摊子上的，一种呢就是在超市里面买的盒装的。 小摊子上卖的一般来说是五块钱一斤，很多小摊子都会有这么一个摆着臭豆腐缸的桌子，上面会有一块一块切好的臭豆腐，然后用锅烧着滚烫的热油，烫着臭豆腐，烫好之后，会给你舀起一勺淋在已经用碗盛着的臭豆腐上，再拌一下，就做成了一道美味的长沙小吃—臭豆腐。
我小的时候，我爹最喜欢让我吃的就是这种东西，他每次出去吃饭，只要看到有小摊上有这个东西，都会给我买一碗。所以啊，这种小店里的臭豆腐，我是非常熟悉的。 但这种小店里的臭豆腐有时候也会遇到不干净的情况出现。 举个例子。
我之前跟一个朋友去吃夜宵，然后看到了这么一个小摊子，我就说我要吃这个臭豆腐，然后就听到那个小摊子的老板对旁边的人说，“你看那个人吃了我的臭豆腐，居然不去厕所！” （你们别笑，他说的是真的，真的有人吃了不上厕所的嘛！） 所以啊，这种小店里的臭豆腐卫生情况是因人而异的。
那么还有一种就是盒装的臭豆腐了，我吃的这种是绿色包装袋子的这一种，味道呢，和那种小小的臭豆腐有点像，但是是盒装的，应该比较干净一点吧。 这个呢，一般是六块钱一盒。
这个是我前几天做的视频，你们可以看看哦~ 嗯，暂时就这么多。
说起臭豆腐，是长沙最具有特色的食物之一。臭豆腐是一道有200多年历史的中国汉族民间美食。用霉菌在北豆腐上进行表面发酵，再用石膏卤浸渍即为臭豆腐。闻起来臭，吃起来香。但你知道吗？臭豆腐不仅仅在长沙有，在中国很多地区都有臭豆腐。
北京的臭豆腐，叫臭豆腐乳，一般用来蘸馒头，或炒菜放入锅中烹炸，味道鲜美无与伦比。
上海的臭豆腐外焦里嫩，鲜辣适口。
开封的臭豆腐，是臭豆腐乳沾着炒五香黄豆，口感更丰富。
台湾的臭豆腐可以夹着各种食材煎蛋。
杭州西湖区蒋村的臭豆腐是甜的，当地人叫“南乳”，其制作工艺是先用霉水将豆腐制成臭豆腐，再加工加入白糖、芝麻、茴香、桂花等，是甜中带香，十分独特。
其实臭豆腐之所以流传这么久，除了它特殊的制作工艺和特殊的味道外，其实还因为它营养十足。
腐乳在制作过程中，会产生大量的蛋白酶，把大豆蛋白分解为人体容易吸收的氨基酸和多肽，容易消化。制作过程还有利于生成多种功能性很强的微生物和酶。臭豆腐本身也是营养十分丰富的食物，不仅含有大量人体必需的植物蛋白、磷脂等，而且是含有补钙佳品(每100g臭豆腐含钙量高达270mg)。臭豆腐在卤汁浸润过程中，能生成功能很强的肠道益生菌。
但是并不是所有人都适合吃臭豆腐的，有一些人吃了臭豆腐容易上火；臭豆腐腌制时间太短，会带有害细菌，不宜食用；还有一定要热着吃，冷着吃容易腹泻。
