首先，晒干的笋干又叫烟熏笋干或者柴火笋干（因为以前都是用柴火烧饭的），是南方特产，也是地方特色产品之一。 新鲜的笋干做法很多，可以炒、炖、焖、凉拌，还可以炸成香辣酥，做成火锅菜肴等；如果晾晒得当的话，能够保存很久，甚至一年四季都能吃到。 【准备食材】鲜竹笋500g 食盐适量
【制作步骤】 1.将买回来的鲜笋去掉壳，用刀细细刮去外皮（注意别划破手了），清洗干净后切成薄片备用。
2.烧一锅开水，加入少许盐，将切好的笋片放入锅里焯水30分钟左右（这一步叫做“杀青”），焯好后捞起沥干水分。
3.把滤干的莴笋放在大太阳下暴晒，一天翻动一次，保证晒干。（也可以用微波炉烘干或烤箱烤干） 这样一道美味又营养的柴火笋干就制作完成了！你学会了吗？
注意事项：
① 用盐水焯笋能更好地去除草酸和涩味；
② 焯完后的笋干需要马上过凉沥干（防止变色）；
③ 直接暴晒在阳光下，记得要加盖防灰尘和蚊虫；
④ 整个制作过程不能沾水，否则容易腐烂。
乐又升优质答主竹笋晒干后可以保存较长时间，而且晒干后的竹笋口感更佳。以下是晒竹笋好吃的方法：
1. 选择新鲜的竹笋：晒竹笋最好选择新鲜、肉质饱满、无破损的竹笋。
2. 剥去外皮：将竹笋的外皮剥去，留下肉质部分。注意不要剥得太厚，以免晒后的竹笋口感不佳。
3. 切成长度适宜：根据竹笋的大小，将它们切成大约10-15厘米的长度。切好的竹笋可以更好地晒干。
4. 煮竹笋：将切好的竹笋放入锅中，加入足够的水，用水煮熟。煮至竹笋变软，但还要保持一定的弹性。煮好的竹笋捞出备用。
5. 晾晒：将煮好的竹笋排在干净的板子或晾衣架上的遮阳处晾晒。避免阳光直射，保持通风良好，让竹笋自然风干。晾晒过程中要注意防晒，避免雨水打湿。
6. 晾晒程度：晾晒至竹笋体积缩小约三分之一，颜色变黄，质地变软，但还需保持一定的脆度。
7. 贮存：将晾晒好的竹笋收起，放在通风干燥的地方保存。晒好的竹笋可以吃很长时间，而且口感更美味。
注意：
1. 晾晒竹笋的过程中要保持清洁，避免灰尘、细菌等污染。
2. 晾晒竹笋的适宜温度和湿度约为15-25摄氏度，相对湿度低于60%。
