黑榄怎么做好吃？
黑橄榄是客家人日常喜爱的开胃小菜。客家人的做法与广东人不同，不会用盐腌渍，而是用清水冲洗干净后晾干水，浸泡在清水中即可。这样处理的橄榄口感更脆嫩。 客家人爱吃橄榄，不仅因为橄榄气味清香，滋味鲜美，而且因为橄榄具有清热、生津、解毒的作用。《本草纲目》说它“主烦渴、伤寒”；《药性本草》指出它能治“咽喉肿痛”；《开宝本草》记载它可以“去鱼骨刺”。
现代医药学研究也表明，橄榄有抗菌、消炎作用，还能抗氧化，可以防止动脉硬化和癌细胞的生长，对免疫功能也有调节作用。
下面介绍几款由黑橄榄做成的客家小菜：
一、椒香黑橄榄 用料：黑橄榄500g、青红椒各1个 调料：辣椒酱3汤匙（必选）、生抽2汤匙、老抽少许、白糖1茶匙 二、姜汁黑橄榄 用料：黑橄榄50g、生姜2-3片 调料：生抽1.5汤匙、老抽适量 三、话梅黑橄榄 用料：黑橄榄50克、话梅2-3颗 调料：冰糖3-4粒、白醋适量 四、酸梅黑橄榄 用料：黑橄榄12颗、酸梅1-2颗 调料：冰糖适量