怎么烧红烧羊肉好吃？
2017.5.3更新 应知友要求，附上做法。首先说明，这道菜是正宗蒙式烤全羊的做法，我做的改良版本。为什么说是改良呢？因为传统蒙餐的烤全羊是在外面刷一层糖色，然后再涂抹佐料腌制入味儿（具体可以看我以前的回答）。而我做的是在腌好的羊肉外面挂糊，下油锅炸熟，再回锅炖煮，所以做法上是有区别的。但口味上是差不多的，都偏香辣。
原料：羊肋排一斤（约六块），鸡蛋两个，土豆两个，胡萝卜一根，洋葱半个，姜三片，八角一个，桂皮一块。
调料：豆瓣酱一大勺，生抽两大勺，老抽三大勺，白砂糖适量（可多放一点）。其他：高筋面粉半碗，小苏打一小勺
步骤一、把生姜切片，洋葱切块儿，青椒去籽切菱形，胡萝卜和土豆去皮切成滚刀块儿，准备好八角、桂皮。
步骤二、把羊肋排用清水冲洗干净后，沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分，放在一个大一点的碗里。
步骤三、放入两勺生抽、一勺老抽、一勺白砂糖和所有调料拌均匀，让每一块儿羊肉都能充分着色。然后盖上盖子，腌制至少两个小时以上，最好能过夜。（这里建议不要使用高压锅，会破坏肉质纤维，口感会很老）
步骤四、调面糊。两个鸡蛋打入碗中，加入一小勺食盐调均，再倒入半碗淀粉调成比较稠的面糊。（这样是为了方便后面挂糊）
步骤五、取一个干净的碗，铺上一层纱布，把腌制好的羊肉平铺在锅里，再把调好的面糊倒进去，尽量让每块儿羊肉都能浸在面糊里。
步骤六、小火煎至两面金黄，用筷子夹起试一下，如果能轻松夹起来并且不会脱落就表示熟了。
步骤七、把煎熟的羊肉捞出来，锅中留底油，烧至七成热时，把切好的洋葱和青椒放进去爆炒片刻。
步骤八、然后把羊肉倒进锅里，翻炒均匀，撒上葱花，出锅！是不是很简单啊～吃的时候配上碗米饭，味道绝了！我一个人能吃两碗……