酸辣粉儿怎么做好吃？
首先，要做的第一件事情呢就是选米粉，其实酸辣粉的米粉和我们常吃的米粉是差不多的，一般做酸辣粉的店都会用特别宽的米粉，因为米粉宽就显得很有嚼劲，但这里要注意，别买错了，要买那种细一点的米粉（当然，你要是喜欢有嚼劲的也可以买粗一点儿的）； 第二步就是要煮米粉了，把米粉放到冷水里开始慢慢加热，水一定要一次性加够，中间千万别再加水了，不然会影响米粉的劲道。
一般水开之后继续焖着就行了，这时候我们可以准备其他的配料。 第三步呢就可以备料了，一般酸辣粉儿都有这么几样调料：辣椒干、花椒、八角、桂皮、香叶、醋、酱油、郫县豆瓣酱、豆腐乳和香菜。 辣椒干、花椒和八角可以稍微多放一些。
桂皮、香叶和豆瓣酱的比例大概为1：3：5. 豆腐乳和香菜根据各自口味放就行啦~ 最后一步就是浇上滚烫的油，也就是把准备好的香料捞出来放在碗里，然后把烧热的菜籽油倒进去，香味立马就出来了！！！
最后，把煮熟的米粉捞出来，浇上香油、蒜泥、花生碎、葱花，拌一拌，一碗酸辣鲜香，口感劲道的酸辣粉儿就做好啦～是不是很简单啊～我每次做的时候都忍不住吃两碗……太美味噜～