新鲜蒲公英怎么做好吃？
把蒲公英嫩茎叶洗净，沸水焯后捞起备用。 把大蒜剁成蒜茸、香菜剁成末； 然后加入酱油、醋、糖、辣椒油、盐、味精调成汁，浇在蒲公英上拌匀即可食用。 如果喜欢吃脆的，可以凉拌，加入白糖和少许香油口味更佳。
当然也可以炒着吃，先清洗干净，开水焯一遍，再用凉水泡泡（这样能更干净），然后热油锅，放入葱花姜丝爆锅，然后放入豆腐和蒲公英，翻炒几下，调以盐味出锅。 还可以炖汤喝~切得细细的蒲公英用热水浸泡，尽量多泡出里面的营养物质，然后再和剁碎的鸡蛋搅拌均匀，加适量的盐和味精、胡椒粉等调料，拌成糊状。把切好的黄瓜或萝卜切成小粒，与蒲公英混合在一起。然后把油锅烧热，倒入混合好的蔬菜丁，煸炒几下，加水烧沸，再改为小火慢炖一会儿，最后调味即可。
还能制成干菜，便于保存和长期食用。具体做法是：将鲜蒲公英去杂洗净，用开水焯一下，再用凉水浸漂，除去苦味。挤干水分，切成小段，用盐腌渍24小时，冲洗干净，沥干水分待用。将植物油下锅烧至七成热时，加入葱白爆香，随即放入食盐、酱油、白砂糖、花椒、大料，烧开后倒入装有蒲公英的锅内，加盖煮至汤汁浓稠，淋香油、翻匀后即可装盘上桌。其特点鲜香可口。 除了以上的吃法外，还可以烤制着吃，或者榨汁饮用等等。
【特别提示】
1.挑选蒲公英的时候，最好选颜色浅一点的，这样的比较鲜嫩，气味清香。有斑点的可能味道不太好；另外，太老的蒲公英不好吃。
2.清洗蒲公英的时候，最好不要直接用自来水冲洗，不然会让它变得苦涩难以下咽。最好是先用淘米水浸泡，再做进一步清洗。如果还是很苦的话，可以用开水汆烫一下。
3.无论是凉拌还是炒食，最好在沸水中焯一下，这样可以除去其中的草酸，更有利于人体吸收。但注意不要长时间高温焯煮，不然会导致营养素损失。