银杏炒什么好吃？
说到炒银杏，那可是我的拿手好戏！ 话不多说，直接上干货！
材料：新鲜银杏300g、鸡蛋2个 调料：食盐1小勺、白糖2勺、味精1勺、生抽适量、水淀粉适量、葱花适量
第一步：将新鲜的银杏清洗干净后，去掉外皮和里边的杏仁(当然，你舍不得可以去掉)；
第二步：把去了皮的银杏用盐水浸泡十分钟左右，然后再冲洗干净滤干水分备用；
第三步：往干净的碗里打入两枚鸡蛋，加入少许的盐和糖，用筷子充分搅拌均匀成蛋液待用；
第四步：锅里热油（油要足够多），倒入蛋液快速炒散，然后立刻放入切好的葱花拌匀出锅装盘即可。 如果觉得单吃鸡蛋炒银杏有些单调的话，可以在炒之前把银杏浸在蒸锅冒汽的锅中，盖上盖子蒸8-10分钟，这样既可以使银杏熟得更快，又可以有效地去除银杏的涩味。
小贴士： ①由于核桃等坚果富含油脂，容易发霉变味，购买回来的坚果最好立即处理并食用，不要存放过久。
②清洗新鲜银杏时一定要带上橡胶手套，否则会过敏。
③为了安全起见，建议自己在家做的时候，不要把外壳完全剥除再去炒制，最好留下一小部分。