怎么蒸肉丸好吃又松软？
不用泡，用搅拌机打均匀就可以了 做肉丸子最重要的一点是要将食材充分打细，如果食材打的不够细，做的丸子会比较硬很难吃。 用绞肉机或者料理机都可以，但是注意不要打成泥一样，有点颗粒感的肉丸子口感更好！ 我一般都是直接买已经腌好的肉馅，这样比较省事，如果是自己做的话，建议用五花肉，肥瘦相间的比较好，太瘦的肉做出来的丸子会干硬难吃。
打好之后加入葱花、姜末、白胡椒粉、十三香、生抽、老抽、蚝油、香油、玉米淀粉搅拌均匀。再按照1：2的比例加水进去，一定要多次少量地加，一边搅拌一边加入，直到所有材料都融合在一起，形成糊状为止（图4）。这个步骤可以让肉馅更加入味。
最后用手挤成丸子，我一般是抓一把肉馅在手里揉成球状然后放到盘子里面（图5）。做好的丸子放冰箱冷藏两个小时再去蒸，这样做出来的丸子会更加紧实爽滑。 蒸丸子的时候可以直接上锅蒸熟，也可以油炸一下再吃，味道都很好。我比较喜欢水浴加热的方法，就是直接把碗放到蒸锅里面，锅里的水蒸汽可以渗透到碗内对丸子进行加热。这种加热方法比直接用大火蒸的方式温度更均衡，不容易出现夹生的情况。