如何炖兔子肉好吃？
兔子的肉，我吃过一次就念念不忘了…… 做法很简单，因为要加到汤里吃嘛，所以只要把香料的味道熬进去就行了。 我用的是三香粉（八角、山奈和花椒）、姜块和干辣椒。
1. 兔肉放水里浸泡半小时去腥血，然后洗净切大小合适的块； 2. 锅里烧水，下兔肉煮变色捞出待用； 3. 另起锅加油烧热，下姜块、三香粉、干辣椒炒出香味； 4. 再下兔肉一起翻炒一下，加水没过兔肉，大火烧开，小火慢炖一小时即可。 因为是跟老鸭一起炖的，所以汤汁很清澈，只是香味四溢而已。 我是用砂锅来煲这锅汤的，不过你可以在锅里放好材料后直接上灶炖。
另外，我是在网上找的一个炖兔肉的方子，我觉得这个味道应该也不错~ 你也可以试试看！ 原料：新鲜兔肉750g，青蒜段25g，植物油750g(实耗65g) ，精盐lO g，酱油25g，料酒20g，味精3g，白糖10g，郫县豆瓣酱75g，干椒末、葱花，姜末各适量，豆豉5g，香油15g ，醋10g。
制法： 1．将兔肉改刀成丁放入碗内，加入少许精盐、酱油拌匀，略腌;将干辣椒切节，葱切成马耳朵形，郫县豆瓣剁细。
2．锅置旺火上，植物油烧至五成热，下入兔肉丁炒散捞出。锅内留少量底油，下入干辣椒节、豆瓣酱、干椒末炒香上色，再下入豆豉、葱姜等炒出香味，烹入料酒、酱油，掺入鲜汤烧沸，放入兔肉丁，调入精盐、白糖，小火煨至入味时，加入味精、香油、青蒜段、醋炒匀，起锅装盘即成。